La salmonella è una malattia che deriva dal consumo di alimenti contaminati con i batteri della salmonella. La carne ha più probabilità di essere contaminata, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura statunitense (USDA), ma altri tipi di alimenti come frutta e verdura possono essere colpiti.
Causa
Gli alimenti che non sono stati conservati in modo appropriato, gli alimenti contaminati che non sono stati lavati e l’uso alimentare pericoloso di tecniche di gestione possono contribuire alla salmonella, secondo l’USDA.
Sintomi
I sintomi della malattia salmonella solito durano un paio di giorni al massimo. I segni sono: diarrea, vomito, agitazione e sintomi simil-influenzali, come i brividi.
Rischio
Le persone con HIV/AIDS, le donne incinte, bambini, anziani e persone con disturbi del sistema immunitario sono più vulnerabili alla salmonella di altri.
Considerazioni
La salmonella occasionalmente ha conseguenze a lungo termine come la sindrome di Reiter, che è caratterizzata da dolori articolari, dolori durante la minzione, disturbi degli occhi e può portare a artrite cronica.
Prevenzione/Soluzione
Prevenire la salmonella con la manipolazione e la conservazione dei cibi in modo sicuro. L’USDA indica che gli avanzi devono essere refrigerati entro almeno due ore dopo la cottura e riscaldati ad almeno 165 gradi F. I piatti di carne devono essere cotta ad almeno 160 gradi F. Lavarsi le mani frequentemente.
